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亲历生猪抽检全过程

问题奶粉事件发生后,食品安全问题再度成为社会关心的热点。昨日凌晨,记者跟随我市农林部门检测人员,目睹了猪肉在被端上餐桌之前,经历的几个关口。

城郊深夜,生猪走向生命尽头

这次是检测部门对猪肉瘦肉精的抽检,这种抽检每月进行一次。由于生猪屠宰要在半夜12:00之后进行,因此抽检也在深夜开始。

凌晨2:00,我们准时出发前往平山生猪屠宰场,这里供应着市区三分之一的猪肉。

一下车,一股强烈的味道扑面而来,面临“生死关头”的近千头生猪的嚎叫声在深夜的郊区格外刺耳。灯火通明的屠宰场和安静的市区形成强烈对比。在这里,每晚有600余头生猪被批发商挑中、屠宰,成为清晨农贸市场中市民选购的猪肉。

两个小时抽取生猪尿样

抽检人员开始了检测前的准备工作。一名工作人员取出一大堆白色小瓶,一一编号。他告诉记者,这些要用来盛取猪的尿样,一共需要抽取34头,每头的尿样需要3个小瓶。

准备后,抽检人员戴上了塑料手套,来到屠宰间。驻场抽检人员用一个白色托盘端来一堆白花花的东西,这是刚刚宰杀的生猪膀胱,尿样就从中取得。两位抽检人员蹲在地上,其中一位拿起一只膀胱,用剪刀在一端剪开一个小口,另一位则用小瓶接取尿液。另一个抽样的标本是刚刚切下的5块猪肝,同样每块分为三份,放到塑料袋中。这些取样的数据被带回后,再使用仪器测验其中是否含有瘦肉精。

每头生猪出场前须经驻场兽医把关

除了每月一次的瘦肉精抽检,屠宰场内还有三名平山乡的驻场兽医,负责生猪的日常检验。

在抽检的过程中,一名检验人员带领记者察看了生猪从屠宰到最后检验的过程。在屠宰场的东头,是一排暂养猪栏,批发商们在这里挑中待宰猪后,送往屠宰间,经过屠宰、去毛,被开膛冲洗后的生猪挂在了钩子上。钩子滑到一端,接受驻场兽医的检验。合格的则被滚上一道蓝色的章印,只有滚过章的猪肉才被允许出场,运往市场。走过一圈后,记者的鞋子已被沾湿,衣服上也沾染上一股难闻的气味,而兽医则要在屠宰间站到天亮,手中的滚子也要滚上几个小时。

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