三个优良猪品种蕨麻猪藏香猪巴马香猪
1.香猪中的佼佼者——藏香猪 藏香猪又名琵琶猪，是我国唯一的高原、高寒放牧猪种。为适应野外环境，藏香猪形成了体格健壮、嘴尖头长、蹄细骨硬、善于奔跑、心肺功能特别发达等特点，具有极强的抗病力和抗寒力，耐粗养。藏香猪的肉在品质上有“六个最”，即：肉中氨基酸含量最高、微量元素含量最高、脂肪含量最低、猪肠最长、猪皮最薄、鬃毛最长。藏香猪腿部肌肉发达，胴体瘦肉比率高，皮薄、肉香，平均屠宰率为67.23%以上，瘦肉占胴体的51.94%，肉质高钙低脂，肥肉不腻，瘦肉不柴，内脏脆而有嚼劲，鲜嫩醇香。市场售价高，深受消费者喜爱，产品供不应求，养殖前景看好。 2.香猪中的“名门贵族”——巴马香猪 巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。外貌颜色特征主要为：两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角形白斑。俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。巴马香猪小猪被毛稀疏、细、有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；成年猪体重35~45公斤。8~10公斤仔猪屠宰率为61%，胴体瘦肉率59.36%，经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，断奶育成率95%以上。肉质特点：皮薄肉细，鲜香无腥膻味，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。 3.草原人参猪——蕨麻猪 蕨麻猪是甘肃省岷县的特色猪种，因其采食蕨麻、野草以及独特的野生放养方式而得名。该猪体型较小，毛色纯黑者少，四肢、腹部、背腰多为白色，被毛粗密而长，冬生棕色绒毛，鬃长而坚韧，仔猪常带有棕纵行条纹，随日龄增长，逐渐自行消失。头窄长，呈锥形，嘴长而尖，犬齿发达，耳小直立。颈和身体较短，胸较狭窄，背腰平直或微躬，后躯略高，臀窄而倾斜，四肢健壮，膝短有力，蹄小坚实。产区属高原气候，高寒阴湿，养猪以放牧为主，主要以蕨麻、车前子、野胡萝卜等为食。从而形成该猪体质结实健壮，抗寒冷，耐粗放，不惧暴晒和雨雪侵害，性野，行动敏捷，善于跳墙的特点。该猪皮薄肉嫩，微黏不腻、肉色微红、味道细腻。其独特的肉质，除鲜用外，还是制作腊肉、火腿的上好原料。蕨麻猪虽价格高于一般猪肉一倍多，但仍供不应求，已成为都市人餐桌上较具特色的肉食品之一，颇受商家青睐。
